Maria Grazia Melilli

Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari cum Laude presso l’Università di Catania, Dottore di ricerca dal 2004 in “Produttività delle Piante coltivate”, presso la stessa Università. Si forma e si specializza grazie alla frequenza di corsi e stage all’UK Leuven (Belgio). Vincitrice della borsa di studio L’oréal Italia per le donne e la scienza (2005), ha collaborato per diversi anni alle ricerche in corso presso l’ISAFOM di Catania, dove diventa ricercatore III livello (2011) e Responsabile delegato del Direttore per la stessa sede (2014-2020). Ricercatore II Livello dal 01/01/2021, dal 02/10/2023 presta servizio presso la sede ICB di Catania, nel gruppo di ricerca “Sostanze Naturali e Chimica deli Alimenti”.
Ha svolto attività didattica e di formazione dei giovani alla ricerca, in qualità di Tutor e relatore di PhD students (UniFG), tesisti e tirocinanti dell’Università di Catania e di Palermo.
Attualmente partecipa ai progetti:
-PNRR ONFOODS – Spoke 4 Food Quality and Nutrition.
-ALIFUN Sviluppo di alimenti funzionali per l’innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana
-NUTRAGE Nutrizione, Alimentazione & Invecchiamento Attivo
-SIPROFF Soluzioni innovative per la produzione e valorizzazione di Prodotti da forno funzionali.
Collabora con (I) l’Università di Catania Di3A (II) l’Università di Palermo, STEBICEF, (III) l’Università Magna Graecia di Catanzaro, Dipartimento di Scienze della Salute e (IV) il CREA Centro Cerealicoltura e Colture Industriali di Acireale (CT) e Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione di Roma.

 – Cardullo, N.; Muccilli, V.; Di Stefano, V.; Bonacci, S.; Sollima, L.; Melilli, M.G. (2022) Spaghetti Enriched with Inulin: Effect of Polymerization Degree on Quality Traits and α-Amylase Inhibition. Molecules, 27, 2482.

 – Di Stefano, V., Pagliaro, A., Del Nobile, M.A., Conte, A., and Melilli, M.G. (2021). Lentil Fortified Spaghetti: Technological Properties and Nutritional Characterization. Foods 10.

 – Garbetta, A., D’Antuono, I., Melilli, M.G., Sillitti, C., Linsalata, V., Scandurra, S., and Cardinali, A. (2020). Inulin enriched durum wheat spaghetti: Effect of polymerization degree on technological and nutritional characteristics. J. Funct. Foods 71, 104004.

– Melilli, M.G., Pagliaro, A., Scandurra, S., Gentile, C., and Di Stefano, V. (2020). Omega-3 rich foods: Durum wheat spaghetti fortified with Portulaca oleracea. Food Biosci. 37, 100730.

 – Di Stefano, V., Pitonzo, R., Novara, M.E., Bongiorno, D., Indelicato, S., Gentile, C.,
Avellone, G., Bognanni, R., Scandurra, S., and Melilli, M.G. (2019). Antioxidant activity and phenolic composition in pomegranate (Punica granatum L.) genotypes from south Italy by UHPLC-Orbitrap-MS approach. J. Sci. Food Agric. 99, 1038–1045.

 SEDE SECONDARIA DI CATANIA

   mariagrazia.melilli@cnr.it

  (+39) 095 7338318

ORCID: 0000-0003-3019-4654

Researcher-id https://biblioproxy.cnr.it:2301/authid/detail.uri?authorId=6506744352